Лактоза представляет собой белое твердое кристаллическое вещество. Она не гигроскопична. Лактоза не участвует в спиртовом брожении, но под действием молочнокислых бактерий происходит ее гидролиз с последующим сбраживанием образовавшихся продуктов в молочную кислоту (молочнокислое брожение). При кипячении с разбавленной кислотой лактоза гидролизуется.
Применение лактозы регулируется в соответствии с инструкциями, разработанными для конкретных препаратов, содержащих это вещество. Важно придерживаться рекомендаций по дозировке и способу применения для достижения оптимальных результатов.