Лактоза являє собою білу тверду кристалічну речовину. Вона не є гігроскопічною. Лактоза не бере участі в спиртовому бродінні, але під дією молочнокислих бактерій відбувається її гідроліз з подальшим зброджуванням утворених продуктів у молочну кислоту (молочнокисле бродіння). При кип'ятінні з розбавленою кислотою лактоза гідролізується.
Застосування лактози регулюється відповідно до інструкцій, розроблених для конкретних препаратів, що містять цю речовину. Важливо дотримуватися рекомендацій щодо дозування та способу застосування для досягнення оптимальних результатів.