Оценка качества зерна

Качество зерна определяется комплексом его характеристик, включая биологические, физико-химические, технологические и потребительские свойства, указывающие на его пригодность для использования в зависимости от целевого назначения.

Основные параметры качества зерна

1. Свежесть зерна:

• Зерно должно соответствовать определенным внешним признакам: форме, размеру, состоянию покровных тканей, блеску и цвету.
• Запах и вкус зерна являются индикаторами его свежести. Посторонние запахи, такие как указывающие на биологический распад, неприемлемы.

2. Зараженность вредителями:

• Наличие насекомых в зерне является критическим; зерно с живыми вредителями считается непригодным к использованию. Контроль зараженности зерна осуществляется путем измерения количества вредителей на килограмм зерна.

3. Влажность:

• Важный критерий, влияющий как на экономическую ценность зерна, так и на его технологические качества. Чрезмерная влажность может привести к снижению качества зерна и необходимости его сушки.

4. Засоренность (содержимое примесей):

• Качество зерна снижается вследствие наличия примесей. Эффективная очистка зерна от примесей является критической для обеспечения его качества.

5. Натура зерна:

• Объемная масса зерна (натура) определяется как масса зерна в единице объема и является индикатором его плотности и зрелости. Высшая натура указывает на лучшее качество и более высокий выход продуктов переработки.

Эти параметры следует тщательно контролировать на всех этапах хранения и обработки зерна, чтобы обеспечить его высокое качество и пригодность для использования.