Оцінка якості зерна

Якість зерна визначається комплексом його характеристик, включаючи біологічні, фізико-хімічні, технологічні та споживні властивості, які вказують на його придатність для використання в залежності від цільового призначення.

Основні параметри якості зерна

1. Свіжість зерна:

• Зерно має відповідати певним зовнішнім ознакам: формі, розміру, стану покривних тканин, блиску та кольору.
• Запах та смак зерна є індикаторами його свіжості. Сторонні запахи, такі як ті, що вказують на біологічний розпад, є неприйнятними.

2. Зараженість шкідниками:

• Наявність комах у зерні є критичною; зерно із живими шкідниками вважається непридатним для використання. Контроль зараженості зерна здійснюється шляхом вимірювання кількості шкідників на кілограм зерна.

3. Вологість:

• Важливий критерій, який впливає як на економічну цінність зерна, так і на його технологічні якості. Надмірна вологість може призвести до зниження якості зерна та необхідності його сушіння.

4. Засміченість (вміст домішок):

• Якість зерна знижується внаслідок наявності домішок. Ефективне очищення зерна від домішок є критичним для забезпечення його якості.

5. Натура зерна:

• Об'ємна маса зерна (натура) визначається як маса зерна в одиниці об'єму і є індикатором його щільності та зрілості. Вища натура вказує на кращу якість та вищий вихід продуктів переробки.

Ці параметри слід ретельно контролювати на всіх етапах зберігання та обробки зерна, щоб забезпечити його високу якість та придатність для використання.