Полісахариди

Полісахариди — це клас біополімерів, які відіграють критичну роль в біологічних процесах рослин та тварин. Вони є важливими компонентами в раціоні харчування та в промисловості, включаючи харчову, фармацевтичну, та текстильну галузі.

Фізичні та хімічні властивості

• Крохмаль: Білий порошок, що утворює клейстер при нагріванні з водою. Складається з амілози та амілопектину.
• Целюлоза: Тверда, біла, волокниста речовина, практично нерозчинна у воді.

Функції

• Енергетичний запас: В рослинах полісахариди (наприклад, крохмаль) використовуються як джерело збереження енергії.
• Структурна роль: Целюлоза в рослинних клітинах використовується для створення міцної клітинної стінки.
• Біологічна роль: Полісахариди допомагають у транспортуванні води і поживних речовин у рослинах, а також збільшують опірність до зовнішніх стресів.

Застосування

• В харчовій промисловості: Полісахариди, такі як крохмаль, використовуються як загусники, стабілізатори та емульгатори.
• В медицині та фармацевтиці: Використовуються для створення гелів, оболонок капсул та як зволожувачі.
• В текстильній промисловості: Целюлоза використовується для виробництва ниток, тканин та інших матеріалів.

Оскільки полісахариди є природними речовинами, що широко зустрічаються у багатьох формах, специфічні інструкції зазвичай визначаються конкретними препаратами чи продуктами, де вони застосовуються.

Класи небезпеки

Полісахариди взагалі вважаються безпечними для людини та довкілля, але деталі безпеки залежать від конкретного типу полісахариду та його застосування.