Озима пшениця — одна з найважливіших культур в Україні, яка формує основу продовольчої безпеки та є стратегічним товаром на експорт. З давніх часів її вирощували по всьому світу, а сьогодні ця культура займає провідні позиції серед зернових у понад 50 країнах.

Значення та особливості озимої пшениці

В Україні озима пшениця — основна продовольча культура, сировина для виробництва борошна й хліба, який є традиційним продуктом для українців. Її зерно відрізняється високим вмістом білка (до 15%), багате на вуглеводи, вітаміни та мінерали, що визначають якість хлібобулочних виробів.

Ботанічна характеристика

Коренева система мичкувата, добре розвинена, може проникати на глибину до 2 метрів. Первинні корені формуються з зародка та складаються з 3–6 основних відростків. Стебло порожнисте, має міжвузля та вузли, зростання яких припиняється після цвітіння. Листки відповідають за фотосинтез, газообмін і зберігання поживних речовин. Суцвіття — колос, який складається з осі й колосків, у яких формуються зерна. Повний цикл вегетації озимої пшениці — близько 300 днів.

Походження та типи пшениці

Пшениця виникла на південному заході Азії, звідки поширилася на всі континенти. В Україні вирощують переважно озимі сорти — як тверді, так і м’які. Їх поділяють на класи за якістю зерна:

  • Класи 1–3: харчові сорти групи А.
  • Класи 4–5: для макаронів і технічних цілей (група Б).
  • Клас 6: фуражне зерно.

Особливості твердих сортів

Тверда озима пшениця має міцне стебло, стійка до вилягання та обсипання зерна. Вона менш сприйнятлива до хвороб і шкідників. Використовується в хлібопекарській, макаронній і кондитерській промисловості завдяки високій якості борошна.

Характеристика м’яких сортів

М’які сорти мають тонке стебло, склоподібне або борошнисте зерно білого чи коричневого кольору. Борошно з таких сортів легке, пухке, ідеальне для випічки хліба та солодощів.

Посів озимої пшениці

Перед посівом насіння обов’язково протруюють від хвороб і шкідників. Використовують різні технології висіву: класичну сівалку, No-Till, Strip-Till, точний рядковий метод. Найкращий термін для більшості регіонів України — 20 вересня – 5 жовтня.

Глибина посіву

Насіння слід загортати у вологий ґрунт на глибину близько 3 см. Занадто глибокий посів затримує схожість і може спричинити загибель паростків.

Норма висіву

Норма висіву варіюється від 160 до 250 кг/га або 4–5 мільйонів схожих насінин на гектар. Вибір норми залежить від родючості ґрунту, сорту, стану поля та погодних умов.

Строки сівби

Оптимальні строки важливі для формування кореневої системи та кущення. Надто ранній посів може спричинити переростання і підвищити ризик ураження хворобами. Пізній посів призведе до недостатнього кущення.

Вимоги до ґрунту

Озима пшениця найкраще росте на чорноземах, сірих лісових, каштанових ґрунтах із хорошим водоповітряним режимом. Необхідно враховувати засміченість поля та правильну сівозміну для зменшення кількості хвороб і шкідників.

Захворювання озимої пшениці

Серед основних хвороб: септоріоз, гельмінтоспоріоз, фузаріоз колосу. Їх розвиток залежить від погодних умов і джерел зараження. Важливо правильно підбирати сорти й системно застосовувати засоби захисту.

Збирання озимої пшениці

Використовують два способи: пряме комбайнування (найпоширеніше) і роздільне. Прямий метод підходить для чистих полів із рівномірно стиглими колосками. Після збирання зерно очищають і сушать.

Зберігання зерна

Зберігають зерно в сухих вентильованих складах за температури +5–8 °C і вологості не вище 70 %. Перед закладкою проводять дезінфекцію приміщення. Важливо постійно контролювати стан зернової маси.

Визначення зрілості

Дозрівання проходить через дві фази: воскову (5–6 днів) і тверду (до 5 днів). У восковій фазі зупиняється накопичення сухої речовини. У твердій зерно досягає повної зрілості.

Оптимальні строки збирання

Воскова стиглість триває 10–12 днів, повна — 6–10 днів. Затягування жнив понад 10 днів може призвести до втрат врожаю.

Умови тривалого зберігання

Якість зерна змінюється залежно від тривалості зберігання. Протягом півроку клейковина покращується, але через 2 роки знижується її пружність. Вміст крохмалю може трохи збільшуватися в перші місяці, а через понад 30 місяців — зменшуватися.

Дотримання сучасної технології вирощування озимої пшениці, вибір якісного насіння та грамотне зберігання врожаю забезпечують стабільний прибуток для аграріїв. Україна має значний потенціал для подальшого розвитку експорту зерна завдяки високій якості своєї продукції.