Фосфориста кислота виявляє помірні кислотні властивості і може утворювати фосфіти та гідрофосфіти при реакції з базами. Також утворює фосфороорганічні сполуки, такі як фосфонати. Ця речовина є білими гігроскопічними кристалами, які легко розчиняються у воді.
Фосфориста кислота застосовується у виробництві фосфітів, які використовуються як стабілізатори для полівінілхлоридних смол; органічні фосфонати, отримані з цієї кислоти, використовують у якості гербіцидів, засобів для очищення води та компонентів медичних препаратів. Фосфітна кислота також застосовується для синтезу фосфітів, які використовують як добавки в полівінілхлоридних смолах. Органічні фосфонати, отримані з кислоти, застосовуються у сільському господарстві та медицині.
Фосфориста кислота застосовується у захисті рослин на таких культурах, як пшениця, ячмінь, кукурудза, озимий ріпак, соняшник, картопля, цукровий буряк, соя, а також у фруктових садах і овочевих городах. Вона ефективна проти різноманітних захворювань та шкідників, таких як сажка, плісені, трипси, цикадки, а також проти гнилей, альтернаріозу та інших хвороб.
Інструкції з використання фосфористої кислоти розробляються відповідно до конкретних препаратів, що включають цю діючу речовину.