Число падіння зерна (Число падіння Хагберга)

Число падіння Хагберга – це показник активності ферменту альфа-амілази в зерні пшениці, який визначає її якість для випікання хліба. Чим вище число падіння, тим нижча активність альфа-амілази і кращі борошномельні властивості пшениці. Надмірна активність цього ферменту бактеріального до розщеплення крохмалю, утворення в'язкого та липкого тіста.

Одна з основних причин низького числа падіння – проростання зерна випадково в колосках внаслідок нерівномірного досягнення пшениці або затримки збирання врожаю. Для досягнення оптимального показника необхідно забезпечити синхронне дозрівання рослин та своєчасний обмолот.

Ключовими факторами є збалансоване азотне та калійне живлення, які сприяють формуванню міцного стебла та рівномірного стебла. Точне внесення добрив за допомогою диференційованих норм дозволяє врахувати нерівномірність вмісту поживних речовин у підставі різних типів підстав, застосування органіки чи виснаження після попередніх культур.

Надлишок азоту знижує досягнення та сприяє виляганню посівів, що створює умови для передчасного проростання зерна. Неправильні строки чи дози підживлення азотом також підвищують цей ризик. Наприклад, велика норма азоту при першому підживленні озимини стимулює сильну кущіння і загущення рослин.

Калій забезпечує міцність клітинних стінок і запобігає виляганню стінок, усуваючи передумови для передчасного проростання зерна і втрати його борошномельних якостей. Тож належне калійне живлення - важлива складова для отримання високого числа падіння Хагберга.

Отже, ефективне управління системою живлення пшениці, зокрема диференційованим внесенням азотних і калійних добрив, дозволяє забезпечити рівномірне досягнення зерна, уникнути його передчасного проростання та зберегти високі борошномельні властивості врожаю.