Ґрунтознавство – це наука, яка досліджує походження, розвиток, будову, склад, властивості ґрунтів, формування їхньої родючості, її оцінку та методи підвищення, а також географію поширення ґрунтів на земній поверхні та їх раціональне використання. Ґрунтознавство слугує теоретичною основою землеробства, вивчаючи ґрунт як природне тіло, засіб виробництва, предмет і продукт праці. Всі технологічні впливи на сільськогосподарські культури при їх вирощуванні відбуваються через ґрунт, тому системи землеробства, сівозміни, обробітку, удобрення та меліорації залежать від його властивостей.
Ґрунтознавство досліджує генезис, морфологію та компоненти ґрунту як відображення екологічних умов, типу та інтенсивності ґрунтоутворення, а також властивості ґрунтів (хімічні, біологічні, фізико-хімічні, фізичні, водні, повітряні, теплові) та їх родючість, яка є основною характеристикою. Класифікація ґрунтів є основою обліку земельних ресурсів, вона допомагає зрозуміти закономірності їх географічного поширення, типи ґрунтів та структуру ґрунтового покриву як системну просторово-генетичну неоднорідність. Важливим аспектом ґрунтознавства є районування земельних ресурсів, оцінка якості ґрунтів, моніторинг стану земельних ресурсів для їх охорони, збереження та підвищення родючості.
Ґрунтознавство тісно пов'язане з кліматологією, біологією, геоморфологією, гідрогеологією, геологією, хімією та іншими науками. Це інтердисциплінарна наука, оскільки через ґрунтовий покрив відбувається функціональна взаємодія між атмосферою, біосферою та гідросферою.