Спельта
Спельта — це один із видів зернової культури, який належить до роду Пшениця (Triticum). Вона відома також як полб'яна пшениця, що описує групу видів з плівчастим зерном і ламким колосом. Це древній вид пшениці, який є результатом природної гібридизації між звичайною полбою (Triticum dicoccum) і дикорослою пшеницею (Aegilops tauschii).
Спельта класифікується як гексаплоїдна пшениця, що означає наявність у неї шести наборів хромосом. Відрізняється від більшості інших сортів пшениці, маючи в собі 42 хромосоми. Ця характеристика придає їй унікальні агрономічні та харчові властивості. Спельта вважається цінною культурою через свій харчовий профіль і стійкість до певних умов вирощування, що робить її популярною серед прихильників органічного землеробства.